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Grüner Pfeffer, indisch zurück

Grüner Pfeffer, indisch

Preis: 2.50 €


Artikel-Nr.: MS100-70
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Artikelbeschreibung:
Grüner Pfeffer ist die unreife und unbehandelte Beere des Pfefferstrauchs.Frisch gepflückt ist sie nur begrenzt haltbar und wird daher konserviert.Grüner Pfeffer hat eine mildere Würze als Schwarzer Pfeffer.


Für die Schärfe ist das Alkaloid Piperin verantwortlich. Bei den unreifen grünen Beeren ist der Anteil des Stoffes noch nicht so hoch, weshalb diese Pfefferart eher mild ist. Das schärfste Aroma hat der Weiße Pfeffer, da das Piperin vorallem im Kern der Beere sitzt. Bei sparsamer Verwendung gibt Pfeffer Würze, ansonsten Schärfe.

Kategorie: Gewürze -> Gewürze F - J
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